Само полезен ли е зехтинът?

Зехтинът и неговата основна съставка, олеиновата киселина, имат комплексна роля по отношение на рака на панкреаса. Новите проучвания на Медицинския факултет на Йейл (Yale Medicine) за „двойствената“ роля на олеиновата киселина, публикувани в Cancer Discovery в края на април 2026 г., разкриват неочаквани резултати, които контрастират с традиционните представи за неговите ползи.

Олеиновата киселина има репутация, която си струва да се пази. Основната мастна киселина в зехтина, тя е в основата на средиземноморската диета, хранителен модел, препоръчван от кардиолозите в продължение на десетилетия, използван върху салатите на всички хора по света, които мислят за здравето си.

Неочакваните резултати от проучването

• Риск при рак на панкреаса: Изследователите откриват, че диети, богати на олеинова киселина (основна в зехтина), могат значително да ускорят развитието на тумори на панкреаса при мишки с определени генетични мутации.
• Механизъм: Олеиновата киселина променя състава на клетъчните мембрани, правейки ги по-устойчиви на фероптоза (вид програмирана клетъчна смърт, която обикновено убива раковите клетки).
• Човешки данни: Анализът на данни при хора потвърждава, че високите нива на мононенаситени мастни киселини (MUFA) в кръвта са свързани с повишен риск от панкреатичен дуктален аденокарцином (PDAC).

Олеиновата киселина има репутация, която си струва да се пази. Основната мастна киселина в зехтина, тя е в основата на средиземноморската диета, хранителен модел, препоръчван от кардиолозите в продължение на десетилетия, използван върху салатите на всички хора по света, които мислят за здравето си.

Но когато Кристиан Фелипе Руис (Christian Felipe Ruiz), генетик в Медицинския факултет на Йейл, започнал да храни мишки с диети, обогатени с олеинова киселина, и наблюдавал как туморите на панкреаса им се ускоряват, това създава проблем – мазнините, които всички смятали за доброкачествени, се оказват, поне за панкреаса, са всичко друго, но не и доброкачествени.

Проучването, публикувано в Cancer Discovery на 29 април, преосмисля представата ни за хранителните мазнини и риска от рак. Години наред изследователите се фокусират върху количеството, третирайки мазнините като вреден фактор, така че колкото по-малко ги консумираме, толкова по-малко рискуваме. Това, което Руис и колегите му откриват, е по-нюансирано и може би по-полезно.

Ракът, който убива бързо Панкреасният дуктален аденокарцином, PDAC (Pancreatic ductal adenocarcinoma), е сред най-смъртоносните видове рак. По данни на GLOBOCAN и Световната здравна организация към 2020-2022 г., годишно около 495 000 – 510 000 души по света получават диагноза рак на панкреаса. Смъртността е изключително висока и почти догонва заболяемостта – над 466 000 – 470 000 души умират годишно от това заболяване. Според доклада Cancer Facts & Figures 2026 на Американското онкологично дружество, се очаква броят на случаите и смъртността да продължат да растат, като заболяването се превръща в основна причина за смърт от рак. 5-годишната относителна преживяемост за панкреасен аденокарцином остава ниска – около 8-13%. Стратегиите за превенци, по думите на Руис, са „крайно необходими, за да се подобри смъртността от PDAC“. Диетите с високо съдържание на мазнини отдавна се свързват с повишен риск от PDAC, въпреки че точният механизъм упорито остава неясен. „Точно кои компоненти на хранителните мазнини причиняват рак, остава загадка“, посочва Руис. Неговият екип решава да разбере.

Ползи от зехтина и олеиновата киселина

Въпреки специфичните констатации за панкреаса, зехтинът остава ключов за здравето в много други аспекти:

• Превенция на други видове рак: Традиционни изследвания показват, че зехтинът намалява риска от рак на гърдата, дебелото черво и храносмилателната система с до 17-34%.
• Защита на мозъка: Олеиновата киселина може да предпазва от рак на мозъка, като стимулира молекули (miR-7), които потискат туморния растеж.
• Имунна система: Проучвания от 2025 г. сочат, че олеиновата киселина може да „презареди“ имунните Т-клетки, правейки ги по-ефективни в борбата с туморите.
• Сърдечно здраве: Зехтинът е доказано полезен за контрол на холестерола и кръвното налягане.

Потенциални вреди и рискове

• Специфичност за панкреаса: За разлика от сърцето, панкреасът може да реагира негативно на високия прием на олеинова киселина при предразположени лица.
• Затлъстяване и агресивност: Високомаслени диети (60% олеинова киселина) могат да доведат до по-агресивни фенотипове на рак и метаболитни нарушения.
• Противоречиви данни: Докато някои по-стари епидемиологични проучвания (като EPIC-Norfolk) свързват олеиновата киселина с намален риск от рак на панкреаса при хора с наднормено тегло, новите молекулярни анализи налагат предпазливост.

Важно: Учените съветват хората с висок риск (фамилна анамнеза или хроничен панкреатит) да се консултират за персонализиран хранителен режим, тъй като съставът на мазнините може да е по-важен от общото им количество.

Петър Димитров

–––––––––––––––––––––––––––––

Източници: National Institutes of Health; Yale School of Medicine; Cancer Discovery