Безопасно ли е маслото от рапица?

Въпреки че маслото от рапица е едно от най-широко използваните в хранително-вкусовата промишленост, все още има опасения относно неговата безопасността. Този страх възниква отчасти от обширната обработка, необходима за извличане на маслото, а отчасти от хидрогенирането на маслото, което увеличава количеството трансмазнини в крайния продукт. И така, безопасно ли е маслото от рапица?

Научно изследване

Въпреки че е често срещано на пазарните сергии, малко се знае за ефектите на маслото от рапица, известно още като канола )Brassica napus), върху хората. Производителите на масло от рапица основно спонсорират изследвания върху хора, затова трябва да се внимава при интерпретирането на резултатите. Съществуват много проучвания върху животни и хора, които показват възможно отрицателно въздействие на рапицовото масло върху здравето.

Възпаление

Има множество проучвания, които свързват маслото от рапица с оксидативния стрес и повишеното възпаление при животните. Установено е, че плъховете, хранени с диета, включваща масло от канола, имат намалени нива на антиоксиданти и повишени нива на „лошия“ холестерол. Въпреки това, както при всички проучвания върху животни, трябва да се внимава да се тълкуват твърде далеч, тъй като ефектите при хора могат да варират.

Сърдечно-съдова система

Някога се смяташе, че рапичното масло е добро за сърцето, но по-скорошни изследвания показват, че това може да не е така. В миналото растителните алтернативи на наситените мазнини се смятаха за по-здравословни. Въпреки това, наситените мазнини вече не се считат за проблем: Изследователска статия от 2018 г. в Nutrition Journal предполага, че преминаването от животински мазнини към растителни мазнини има малък или никакъв ефект върху здравето на сърцето.

Памет

Проучване при хора, сравняващо ефектите от диета, съдържаща рафинирани масла като масло от рапица с екстра върджин зехтин, установи значително подобрение на мозъчната функция в групата на зехтина. Въпреки че това е по-скоро предимство на зехтина, отколкото недостатък на маслото от рапица, то показва, че може да съществуват по-здравословни алтернативи.

Наличното в момента изследване показва, че употребата на масло от рапица може да има вредни ефекти, въпреки че никъде това не е окончателно. Въпреки това е интересно да се отбележи, че голяма част от изследванията, показващи отрицателни ефекти, се сравняват с екстра върджин зехтин, едно от най-широко изследваните налични масла. Имайки това предвид, изглежда разумно екстра върджин зехтин винаги да бъде предпочитаната опция, ако е възможно.