Добрите за здравето храни, добри и за климата
Снимка: Google Images
Изследователи от Университета Тюлейн и Университета на Мичиган (Tulane University and University of Michigan), са проучили въглеродния отпечатък (количеството на въглеродния диоксид, изпускан в атмосферата по време на производството на всеки продукт) от дневните дажби, интервюирайки повече от 16 000 американци. Те открили, че най-благоприятните за климата храна са най-здравословните.
Изследването, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition , е първото, което сравнява ефектите върху климата и хранителната стойност на американските диети, като използва действителните данни за хранителните стойности (според респондентите).
„Хората, чиито диети са имали по-нисък въглероден отпечатък, ядат по-малко червено месо и млечни продукти – които допринасят за по-голям дял от емисиите на парникови газове и съдържат много наситени мазнини – и консумират повече здравословни продукти, като птици, пълнозърнести храни и растителни протеини,“ – каза водещият автор на изследването Диего Роуз (Diego Rose).
Тъй като производството на храни е основната причина за изменението на климата, изследователите се стремят да научат повече за въздействието на ежедневния избор на тези продукти.
Изследователите разделили дажбите на количеството емисии на парникови газове на 1000 калории и ги разделили на пет равни групи. След това хранителната стойност на храната във всяка диета беше оценена с помощта на индекса за здравословно хранене (индекс за здравословно хранене в САЩ) и бяха сравнени групите с най-ниски и най-високи емисии.
Групата с най-нисък въглероден отпечатък се придържаше към по-здравословна диета. Диетите обаче съдържаха по-нездравословни храни с ниски емисии – добавени захари и рафинирани зърнени продукти. Също така, поради намаленото потребление на месо и млечни продукти, имаше по-малко важни хранителни вещества (желязо, калций и витамин D).
Като цяло храната в групата с най-ниски неблагоприятни ефекти е по-здравословна, но не всички показатели. В края на краищата, диетите са сложни и съдържат много съставки, всяко от които влияе на качеството на храната и влияе върху околната среда.
В групата с най-голямо въздействие върху климата емисиите са пет пъти по-високи от тези в групата с най-ниско въздействие.
Те съдържаха повече месо (говеждо, телешко, свинско и дивечово), млечни и 1000 калории твърди мазнини, отколкото диети с ниско въздействие. Като цяло, диетите с голямо въздействие са по-силно фокусирани върху общите протеинови и протеинови продукти от животински произход.
Друго проучване, публикувано по-рано тази година, показа, че 20% от американците представляват почти половината от емисиите на парникови газове в САЩ, свързани с храненето.
Изследователите се надяват, че тази информация ще помогне на обществеността и политиците да осъзнаят, че подобряването на хранителното качество може да помогне и на околната среда.
„Можем да имаме и двете. Можем да имаме по-здравословно хранене и да намалим емисиите, свързани с храните. И това не изисква радикално изключване на хранителните продукти в пълен размер. Например, ако намалим количеството червено месо в диетите си и го заменим с други протеинови храни като пилета, яйца или фасул, бихме могли да намалим въглеродния си отпечатък и в същото време да подобрим здравето си”, заключи Роуз.
1 Отговор
[…] Добрите за здравето храни, добри и за климата […]